“乔后白大妈”品牌宣传手册
引言
罗山潓水,盐马古道
白族大妈,巧手慧心
用指尖捏出生活
用炭火烘烤出传统
坚守传承手艺延续白家味道
品牌介绍
1.品牌定位
坚持做炭火烤、手工制的白族火烤月饼!
2.品牌介绍
“乔后白大妈”商标注册于2015年,主要经营火烤月饼,店铺至今已有二十年历史。
3.品牌溯源
“乔后白大妈”诞生地在大理州洱源县乔后镇乔后村的一个白族村落。在大理的白族地区,多有白族妇女中秋节在家自制月饼习俗,柴火烤饼、馅料调配、揉捏塑形……每个步骤一一展示了白族家庭主妇们的能干持家,巧手聪慧。“乔后白大妈”创始人原本人称张大妈,50年代到剑川糕点厂学徒制作糕饼,因自带白族女人的聪明巧慧,能干吃苦,在从事糕点制作40多年后,又自立门户,于98年在自家开起了火烤月饼店,因是白族,所做烤饼食客遍布四方,口碑载道,后又被人慕名登报宣传,“白大妈”由此传开。2005年,儿子儿媳继承火烤和做饼的手艺,扩大经营,创新口味,注册了“乔后白大妈”商标。
4.品牌口号:家传手艺 手工制作
5.品牌特色
制作工艺
家传手艺,二十年用心坚守,坚持手工,只为做一个传统的火烤月饼。
柴火烧灶,土炉火烤:烤饼工具为自制土砖烤炉加铸铁烤锅,烤饼时,灶里烧梨柴梨碳,梨柴火力猛大,烤出酥脆焦黄的饼皮;梨碳火力绵绵,让饼慢慢由外向内烘熟逼出面香,并锁住馅料的原味和口感。
手工做饼:由面团到饼,揉面、配制馅料、做饼,全程手工完成,面团经过手工来回多次揉和,韧性劲道,起酥出层,口感活性,完全不同于机器制出的批量饼。
火炼猪油:做饼所需猪油,全部来自当地农家养的土猪油,油质滑润清净,油色雪白清亮,含多种脂肪酸,柴火自制熬油,猪油品质有保障。
品质保障(图配资质证明)
每一个饼保证从面团到成饼全程纯手工
每一个饼保证从面团到配料没有添加剂
6.产品展示
豆沙饼
配料:精制面粉、火炼猪油、豆沙,蜂蜜等
口感:浓浓豆沙,绵软香甜,甜而不腻,外酥里糯
白糖饼
配料:精制面粉、火炼猪油、白糖等
口感:传统口味,糖香爽口,记忆中的甜
火腿饼
配料:精制面粉、火炼猪油、火腿丁、蜂蜜等
口感:火腿鲜香,粒粒分明,咸香适宜,白家口味
玫瑰饼
配料:精制面粉、火炼猪油、玫瑰糖、蜂蜜等
口感:花香醇浓,香甜酥软,能吃到花瓣的玫瑰饼
核桃饼
配料:精制面粉、火炼猪油、核桃仁、蜂蜜等
口感:核桃仁酥香,富有层次和嚼感
7.产品产量
由于手工制作和柴火烤,一个火炉一天只能烤出约2000个月饼。
商家简介
洱源乔后白大妈火烤月饼店,历经20年两代人的手艺传承,秉承家传纯手工揉制、炭火火烤的加工传统,只为做好吃的白族烤饼。
成立时间:1998年
商标注册时间:2015年
经营范围:糕点制作及零售
地址:云南省大理白族自治州洱源县乔后镇乔后村民委员会南江登组。
联系方式:13987281939
主办单位:洱源县商务局 | 承办单位:洱源县电子商务公共服务中心
运营单位:大理乡土公社电子商务有限公司 | 办公地址:乔后镇人民政府
咨询电话:13987264084 | 电子邮箱:ser@xtgs.cn | 技术支持:大理乡土公社电子商务有限公司